Ерлыков В.Л., Юрьева В.И.

ООО «Промышленная группа «Фосфорит», г. Кингисепп, Ленинградская область

Менеджмент прослеживаемости.

 ООО «ПГ «Фосфорит» производит минеральные кормовые добавки, к выпуску и обращению которых установлены законодательные требования, как к компонентам, участвующим  в производстве пищевых продуктов.

Безопасность пищевой продукции по последствиям воздействия является главнейшей характеристикой, и требует управления со стороны всех организаций, включенных в цепочку ее создания.

Во всем мире в качестве основной  предупредительной модели  управления качеством и безопасностью пищевых продуктов принята система, основанная на принципах  ХАССП (HACCP – «Hazard Analysis and Critical Control Points»- Анализ рисков и критические контрольные точки)  (1). Обязывают обеспечивать ее применение как международные  и национальные стандарты, регламентирующие процедуры обеспечения  безопасности пищевой продукции, так и  Технический  регламент Таможенного союза.

Международной организацией по стандартизации (ISO) при разработке стандарта ISO 22000 (3)  проведена   гармонизация положений  большого количества международных документов в области безопасности пищевой продукции, таких как Общие принципы пищевой гигиены Комиссии Кодекса Алиментариус (Codex Alimentarius Commission), Глобальный Пищевой Стандарт Британского розничного консорциума, Руководящий документ Глобальной инициативы по пищевой безопасности, Руководящие указания по применению Принципов ХАССП,  одобренные Американским Национальным консультативным комитетом по микробиологическим критериям для пищевых продуктов, национальные стандарты, корпоративные стандарты крупнейших фирм и т.д.

ISO 22000 позволяет унифицировать структуры систем менеджмента безопасности продукции по всей продуктовой цепи «производство-обращение-потребление» и применить их для любых предприятий, включая поставщиков сырья и оборудования, тары, упаковки, кормов, удобрений и пр.